مدتی بود که درگیر چالش آشپزی نی نی سایت شده بودم و می‌خواستم تجربیاتم رو با شما به اشتراک بگذارم. این چالش یه فرصت عالی بود برای اینکه غذاهای جدید رو امتحان کنم و مهارت‌های آشپزیم رو ارتقا بدم.

این لیست شامل 18 نکته و تجربه است که در طول این چالش به دست آوردم و امیدوارم برای شما هم مفید باشه:

• ✔️برنامه ریزی: قبل از شروع هر چالش، یه برنامه غذایی دقیق داشته باشید. اینجوری از سردرگمی و هدر رفتن مواد اولیه جلوگیری میشه.
• ✔️خرید مواد اولیه: لیست خرید تهیه کنید و فقط موادی رو بخرید که برای دستور غذا لازم دارید.
• ✔️عکس برداری: از مراحل مختلف آشپزی عکس بگیرید. اینجوری هم یه دفترچه خاطرات تصویری دارید و هم میتونید پیشرفتتون رو ببینید.
• ✔️جستجو در نی نی سایت: از تجربیات دیگران در نی نی سایت استفاده کنید. حتماً کسی قبل از شما اون غذا رو پخته و نکات مهمی رو به اشتراک گذاشته.
• ✔️تنظیم طعم: طعم غذا رو مطابق با ذائقه خودتون تنظیم کنید. لازم نیست دقیقاً از دستورالعمل پیروی کنید.
• ✔️تنوع: سعی کنید غذاهای متنوعی رو انتخاب کنید تا از آشپزی خسته نشید.
• ✔️به اشتراک گذاری: عکس غذاهاتون رو در نی نی سایت به اشتراک بگذارید و از دیگران هم ایده بگیرید.
• ✔️سوال پرسیدن: اگه سوالی دارید، حتماً در نی نی سایت بپرسید. مطمئناً کسانی هستند که بتونند بهتون کمک کنند.
• ✔️تجربه های جدید: از امتحان کردن دستورهای جدید نترسید. بعضی وقت‌ها بهترین غذاها از دل همین تجربه‌ها بیرون میان.
• ✔️بهداشت: بهداشت رو در آشپزخونه رعایت کنید. دست‌هاتون رو قبل از شروع آشپزی بشویید و از مواد اولیه تازه استفاده کنید.
• ✔️ابزار مناسب: از ابزار مناسب برای آشپزی استفاده کنید. یه چاقوی تیز و یه تابه مناسب میتونن کارتون رو خیلی راحت‌تر کنند.
• ✔️زمان: به زمان پخت هر غذا توجه کنید و طوری برنامه ریزی کنید که به موقع غذا حاضر بشه.
• ✔️صبر: برای یادگیری مهارت‌های جدید صبر داشته باشید. آشپزی هم مثل هر هنر دیگه‌ای نیاز به تمرین داره.
• ✔️خلاقیت: خلاق باشید و سعی کنید دستورهای جدید رو خودتون ابداع کنید.
• ✔️تزیین: به تزیین غذا اهمیت بدید. یه غذای خوشگل اشتها رو بیشتر میکنه.
• ✔️لذت بردن: از آشپزی لذت ببرید. اگه با عشق غذا بپزید، حتماً خوشمزه تر میشه.
• ✔️نقدپذیری: از انتقادهای سازنده استقبال کنید و سعی کنید نقاط ضعفتون رو برطرف کنید.
• ✔️بهینه سازی: سعی کنید دستورهای غذایی رو بهینه کنید و زمان پخت رو کاهش بدید.

به زودی با تجربیات بیشتر برمیگردم!

منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستم!

چالش آشپزی نی نی سایت: 18 تجربه خواندنی

1. سوختن فاجعه بار کیک تولد

خیلی از شرکت‌کننده‌ها از سوختن کیک تولد در لحظات آخر و درست قبل از رسیدن مهمان‌ها گفتند. اضطراب و عجله معمولا عامل اصلی این اتفاق بوده است. راه حل پیشنهادی: از تایمر استفاده کنید و حواستان به درجه حرارت فر باشد. حتی‌الامکان از روز قبل کیک را آماده کنید. برخی پیشنهاد کردند کیک را از بیرون بخرند تا استرس نداشته باشند!یک نفر نوشته بود: “من کیک رو از نونوایی خریدم و خودم روش خامه کشیدم. اینجوری هم ارزون تر دراومد هم استرس نداشتم. “نتیجه اخلاقی: آرامش مهم‌ترین چاشنی آشپزی است. دلیل دیگر سوختن کیک، عدم شناخت کافی از عملکرد فر ذکر شده بود. فر های مختلف رفتارهای متفاوتی دارند، بهتر است قبل از مهمانی با فر خود آشنا شوید.

2. شور شدن غیرقابل جبران غذا

یکی از رایج‌ترین مشکلات، شور شدن غذا بود. اکثر شرکت‌کنندگان نمکدان را مقصر می‌دانستند!راه حل پیشنهادی: نمک را کم کم اضافه کنید و حتما مزه کنید. برخی پیشنهاد دادند سیب زمینی خام را در غذا بیندازید تا شوری را جذب کند. یکی از شرکت‌کنندگان گفت: “من یه قاشق شکر به غذا اضافه کردم و شوری تا حدودی کم شد. “حتی یک نفر پیشنهاد داده بود کل غذا را دور بریزید و از بیرون سفارش دهید!بهترین کار پیشگیری است، از پیمانه برای اندازه گیری نمک استفاده کنید. فراموش نکنید که بعضی از ادویه ها خودشان حاوی نمک هستند.

3. افتضاح پیتزای خانگی

پیتزای خانگی به نظر ساده می‌آید، اما دردسرهای خودش را دارد. شل شدن خمیر، سوختن زیر پیتزا و نپختن مواد رویی از جمله مشکلات رایج بودند. راه حل پیشنهادی: خمیر را نازک پهن کنید، از دمای مناسب فر مطمئن شوید و قبل از گذاشتن مواد رویی، خمیر را کمی بپزید. برخی از شرکت‌کنندگان از سس بیش از حد استفاده کرده بودند که باعث شل شدن خمیر شده بود. یک نفر نوشته بود: “من خمیر آماده خریدم و خیلی راحت پیتزا رو درست کردم. “یکی از شرکت کنندگان پیشنهاد کرده بود از سنگ پیتزا برای پخت بهتر استفاده کنید. فراموش نکنید که مواد پیتزا باید تازه و با کیفیت باشند.

4. شیرینی خیلی سفت یا خیلی شل

بافت شیرینی یکی از مهم‌ترین عوامل موفقیت آن است. سفت شدن یا شل شدن بیش از حد، تجربه ناخوشایندی برای آشپز و مهمان‌هاست. راه حل پیشنهادی: به دستور پخت دقیق پایبند باشید و مواد را به درستی اندازه گیری کنید. از تخم مرغ تازه استفاده کنید. برخی از شرکت‌کنندگان از آرد نامرغوب استفاده کرده بودند که باعث سفت شدن شیرینی شده بود. یک نفر نوشته بود: “من قبل از درست کردن شیرینی، همه مواد رو به دمای محیط رسوندم. این کار خیلی تاثیر داشت. “بهتر است قبل از پخت کامل، شیرینی ها را تست کنید. اگر شیرینی ها بیش از حد خشک شدند، می‌توانید آنها را در ظرف دربسته با یک تکه نان قرار دهید. به خاطر داشته باشید که نوع آرد مصرفی در نتیجه نهایی تاثیر زیادی دارد.

5. آبکی شدن خورشت

خورشت آبکی یکی دیگر از معضلات آشپزی است. دلیل اصلی آن معمولا اضافه کردن بیش از حد آب است. راه حل پیشنهادی: آب را کم کم اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی جا بیفتد. از رب گوجه فرنگی بیشتر استفاده کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند یک قاشق آرد را تفت داده و به خورشت اضافه کنید تا غلیظ شود. یک نفر نوشته بود: “من یه تکه یخ به خورشت اضافه کردم تا روغن اضافی جمع بشه و بتونم بردارم. “همیشه مقدار آب خورشت را در نظر داشته باشید. بهترین راه برای جلوگیری از آبکی شدن خورشت، بهره‌گیری از حرارت ملایم برای پخت است. اگر فرصت دارید، خورشت را از روز قبل بپزید تا بهتر جا بیفتد.

6. ته گرفتن برنج

ته گرفتن برنج یک کابوس برای هر آشپزی است. دلیل اصلی آن معمولا حرارت زیاد و کمبود آب است. راه حل پیشنهادی: حرارت را کم کنید و مرتب برنج را چک کنید. کمی روغن به برنج اضافه کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند یک تکه نان روی برنج بگذارید تا از ته گرفتن جلوگیری کند. یک نفر نوشته بود: “من همیشه از شعله پخش کن استفاده می کنم تا برنج ته نگیره. “بهتر است از قابلمه با جنس مناسب استفاده کنید. اگر برنج ته گرفت، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید و یک تکه پارچه نم دار روی درب قابلمه بگذارید. سعی کنید قبل از دم گذاشتن برنج، آب آن را کاملا خشک کنید.

7. سفت شدن گوشت

گوشت سفت یک تجربه ناخوشایند در غذاست. دلیل اصلی آن معمولا پخت با حرارت بالا و مدت زمان کم است. راه حل پیشنهادی: گوشت را با حرارت ملایم و مدت زمان طولانی بپزید. از مواد اسیدی مانند آبلیمو یا سرکه برای نرم کردن گوشت استفاده کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند گوشت را قبل از پخت، با پیاز رنده شده و ادویه جات مزه دار کنید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه از زودپز برای پخت گوشت استفاده می کنم تا زودتر نرم بشه. “بهتر است از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید. خواباندن گوشت در ماست هم باعث نرم شدن آن می شود. برای پخت گوشت های سفت، زمان بیشتری در نظر بگیرید.

8. نپختن سیب زمینی در خورشت

نپختن سیب زمینی در خورشت یکی از مشکلات رایج است. دلیل اصلی آن معمولا اضافه کردن سیب زمینی دیر هنگام به خورشت است. راه حل پیشنهادی: سیب زمینی را زودتر به خورشت اضافه کنید. آنها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند سیب زمینی ها را قبل از اضافه کردن به خورشت، کمی تفت دهید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه سیب زمینی ها رو جداگانه نیم پز می کنم و بعد به خورشت اضافه می کنم. “بهتر است از سیب زمینی با کیفیت استفاده کنید. نوع سیب زمینی نیز در زمان پخت آن تاثیر دارد. مطمئن شوید که سیب زمینی ها کاملا در آب خورشت غوطه ور باشند.

9. جدا شدن سس در غذا

جدا شدن سس در غذا باعث می شود ظاهر و طعم غذا نامطلوب شود. دلیل اصلی آن معمولا حرارت زیاد و بهره‌گیری از مواد نامرغوب است. راه حل پیشنهادی: حرارت را کم کنید و به آرامی غذا را هم بزنید. از مواد با کیفیت استفاده کنید. قبل از افزودن تخم مرغ به سس اجازه دهید خنک شود. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند یک قاشق نشاسته ذرت را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به سس اضافه کنید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه از خامه صبحانه برای تهیه سس استفاده می کنم. این کار باعث میشه سس منسجم تر بشه. “بهتر است از همزن دستی برای هم زدن سس استفاده کنید. اضافه کردن کمی آبلیمو به سس از جدا شدن آن جلوگیری می کند. برای تهیه سس های حساس، از حرارت غیر مستقیم استفاده کنید.

10. سوختن سیر و پیاز در ابتدای کار

سوختن سیر و پیاز در ابتدای کار باعث می شود غذا طعم تلخی پیدا کند. دلیل اصلی آن معمولا حرارت زیاد است. راه حل پیشنهادی: حرارت را کم کنید و مرتب سیر و پیاز را هم بزنید. قبل از افزودن سیر، پیاز را کمی تفت دهید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند سیر و پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا نسوزند. یک نفر نوشته بود: “من همیشه سیر و پیاز رو با حرارت خیلی کم و به مدت طولانی تفت می دم تا کاراملیزه بشن. “بهتر است از تابه نچسب برای تفت دادن سیر و پیاز استفاده کنید. در صورت سوختن سیر و پیاز، آنها را از غذا خارج کنید. برای جلوگیری از سوختن سیر و پیاز، مقدار روغن را تنظیم کنید.

11. زیاد از حد تند شدن غذا

تند شدن بیش از حد غذا می‌تواند آن را غیر قابل خوردن کند. دلیل اصلی آن معمولا استفاده بیش از حد از فلفل است. راه حل پیشنهادی: اگر فلفل تازه استفاده کردید، دانه های آن را جدا کنید. کمی مواد لبنی مانند ماست یا شیر به غذا اضافه کنید. کمی شکر به غذا اضافه کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند یک قاشق عسل به غذا اضافه کنید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه یه سیب زمینی خام رو داخل غذا می اندازم تا تندی رو جذب کنه. “بهتر است فلفل را کم کم به غذا اضافه کنید و مزه آن را بچشید. خوردن نان و ماست همراه غذای تند، اثر تندی را کاهش می دهد. در صورت تند شدن بیش از حد غذا، می‌توانید با مواد اولیه بیشتری آن را رقیق کنید.

12. خام ماندن داخل کتلت یا کوکو

خام ماندن داخل کتلت یا کوکو یکی از مشکلات رایج است. دلیل اصلی آن معمولا حرارت زیاد و ضخامت زیاد کتلت یا کوکو است. راه حل پیشنهادی: حرارت را کم کنید و کتلت یا کوکو را نازک تر درست کنید. قبل از سرخ کردن، مواد را خوب مخلوط کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند کتلت یا کوکو را بعد از سرخ کردن، برای چند دقیقه داخل فر بگذارید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه بعد از سرخ کردن کتلت ها، اونها رو داخل یه ظرف در بسته می ذارم تا با بخار خودشون مغز پخت بشن. “بهتر است از تابه با حرارت یکنواخت استفاده کنید. اضافه کردن کمی آرد سوخاری به مواد کتلت یا کوکو، باعث می شود که انسجام بیشتری داشته باشند. برای جلوگیری از خام ماندن کتلت یا کوکو، قبل از سرخ کردن آنها را کمی در یخچال بگذارید.

13. خشک شدن مرغ

خشک شدن مرغ یکی از مشکلات رایج است، مخصوصا در مورد سینه مرغ. دلیل اصلی آن معمولا پخت بیش از حد است. راه حل پیشنهادی: مرغ را با حرارت ملایم بپزید. از روش های پخت مرطوب مانند بخارپز کردن یا آب پز کردن استفاده کنید. مرغ را در سس یا آب مرغ بپزید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند مرغ را قبل از پخت، در آب نمک و شکر بخوابانید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه سینه مرغ رو بین دو لایه کیسه فریزر می ذارم و با بیفتک کوب کمی می کوبم تا نازک تر بشه و زودتر بپزه. “بهتر است از دماسنج برای اندازه گیری دمای داخلی مرغ استفاده کنید. پوست مرغ از خشک شدن آن جلوگیری می کند. برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، آن را در فویل بپیچید.

14. وا رفتن دلمه

وا رفتن دلمه یکی از مشکلات رایج است. دلیل اصلی آن معمولا پر کردن بیش از حد دلمه و نپختن کافی برنج است. راه حل پیشنهادی: دلمه ها را خیلی پر نکنید. برنج را قبل از پر کردن دلمه، کمی بپزید. دلمه ها را محکم بچینید. از یک وزنه روی دلمه ها استفاده کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند ته قابلمه را با برگ مو یا برگ کلم بپوشانید تا دلمه ها ته نگیرند. یک نفر نوشته بود: “من همیشه بعد از چیدن دلمه ها، یه بشقاب روی اونها می ذارم تا موقع پخت وا نرن. “بهتر است از قابلمه با درب محکم استفاده کنید. اضافه کردن کمی رب گوجه فرنگی به سس دلمه، باعث می شود که طعم بهتری داشته باشد. برای جلوگیری از وا رفتن دلمه، آنها را به آرامی بپزید.

15. ترک خوردن حلوا

ترک خوردن حلوا یکی از مشکلات رایج است. دلیل اصلی آن معمولا تفت دادن زیاد آرد و کمبود روغن است. راه حل پیشنهادی: آرد را با حرارت ملایم تفت دهید. از روغن به اندازه کافی استفاده کنید. حلوا را به اندازه کافی هم بزنید. حلوا را بلافاصله بعد از پخت، در ظرف سرو بریزید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند بعد از آماده شدن حلوا، کمی گلاب به آن اضافه کنید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه بعد از پخت حلوا، یه کم کره بهش اضافه می کنم تا نرم تر بشه و ترک نخوره. “بهتر است از روغن مایع و کره به طور همزمان استفاده کنید. برای جلوگیری از ترک خوردن حلوا، آن را به آرامی تفت دهید. نوع آرد در ترک خوردن حلوا تاثیر دارد.

16. سفت شدن فرنی

سفت شدن فرنی یکی از مشکلات رایج است. دلیل اصلی آن معمولا استفاده بیش از حد از نشاسته و نپختن کافی فرنی است. راه حل پیشنهادی: از نشاسته به اندازه کافی استفاده کنید. فرنی را به اندازه کافی بپزید. فرنی را مرتب هم بزنید. فرنی را در دمای مناسب سرو کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند بعد از پخت فرنی، کمی گلاب به آن اضافه کنید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه فرنی رو با شیر سرد درست می کنم تا گوله نشه. “بهتر است از شیر پرچرب برای تهیه فرنی استفاده کنید. برای جلوگیری از سفت شدن فرنی، آن را به آرامی بپزید. اضافه کردن کمی خامه به فرنی، باعث می شود که طعم بهتری داشته باشد.

17. تلخ شدن مربا

تلخ شدن مربا یکی از مشکلات رایج است. دلیل اصلی آن معمولا بهره‌گیری از میوه های نارس و پخت بیش از حد است. راه حل پیشنهادی: از میوه های رسیده استفاده کنید. مربا را به اندازه کافی بپزید. کف روی مربا را بگیرید. از آبلیمو برای تنظیم طعم مربا استفاده کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند قبل از پخت مربا، میوه ها را در آب آهک بخوابانید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه بعد از پخت مربا، یه کم وانیل بهش اضافه می کنم تا عطر و طعم بهتری داشته باشه. “بهتر است از شکر با کیفیت برای تهیه مربا استفاده کنید. برای جلوگیری از تلخ شدن مربا، آن را به آرامی بپزید. نوع میوه در طعم نهایی مربا تاثیر دارد.

18. ترش شدن ترشی

ترش شدن ترشی یکی از مشکلات رایج است. دلیل اصلی آن معمولا بهره‌گیری از سرکه نامرغوب و عدم رعایت بهداشت است. راه حل پیشنهادی: از سرکه با کیفیت استفاده کنید. از ظروف تمیز و استریل شده استفاده کنید. ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی را به اندازه کافی نمک بزنید. از سبزیجات تازه استفاده کنید. برخی از شرکت‌کنندگان پیشنهاد دادند بعد از آماده شدن ترشی، یه حبه سیر داخلش بندازید. یک نفر نوشته بود: “من همیشه ترشی رو با سرکه سیب درست می کنم تا خوش طعم تر بشه. “بهتر است از سبزیجات خشک برای تهیه ترشی استفاده کنید. برای جلوگیری از ترش شدن ترشی، آن را به آرامی تهیه کنید. نوع سبزیجات در طعم نهایی ترشی تاثیر دارد.